Veckans vardagsvego: Vegetarisk Pasta Bolognese

Det här grundreceptet hittade jag på DN:s sajt för några månader sedan, och vi har modifierat och lagat rätten flera gånger eftersom barnen gillar den så mycket. Just nu har de fallit tillbaka till köttbulle- och korvträsket så jag försöker hitta vego som inte utmanar deras smaklökar alltför mycket…

Vegetarisk Pasta Bolognese
4 port

ca 400 g spaghetti

Vegetarisk bolognese:
1 gul lök, finhackad
1 morot, grovriven
1 selleristjälk, grovhackad
1 msk smör eller olivolja
2 msk tomatpuré
1 brk krossade tomater
1 dl röda linser
0,5–1 dl vatten (börja med den mindre mängden och späd om såsen blir för tjock)
0,5 tsk strösocker
1 tsk salt
svartpeppar
2–3 msk kapris

1 tsk rivet citronskal

Tillservering:
parmesanost

Pastasåsen: Stek löken mjuk och genomskinlig i smör eller olivolja. Tillsätt morot och selleri och stek i ytterligare några minuter. Lägg i tomatpuré och låt den fräsa med i någon minut.
Häll i krossade tomater och röda linser, samt vatten. Krydda med socker och salt och rör om ordentligt. Låt såsen puttra i cirka 20 minuter. Späd med mer vatten om det behövs.
Koka spaghettin under tiden som såsen puttrar, enligt anvisningarna på förpackningen.
Smaka av såsen och tillsätt mer salt om det behövs, samt nymalen svartpeppar. Rör även ner kapris och rivet citronskal.
Servera med riven parmesan.

Fler perfekta pastarätter till vardags:

Pasta primavera, fast på höstvis

Morotspasta med ruccola och valnötter

Pasta med godaste tomatsåsen och tofu Rosso

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *