Veckans vardagsvego: Toast med avokado och kryddig fyllning

När jag är hemma själv gör jag gärna matiga mackor av olika slag. Det här är en riktig favorit (som jag har svårt att låta bli ibland, trots att avokado tyvärr inte alls är klimatsmart att äta…).

Toast med avokado och kryddig fyllning
2 mackor

2 skivor grovt formbröd
1 avokado
strimlad snackspaprika

Pålägg:
1 msk hackad banan
2 msk hackat äpple
1 msk hackad färsk gurka
1 msk hackad smörgåsgurka
1 msk hackad kapris
0,25 dl fryst persilja
1 msk rapsolja
0,5 msk majonnäs
1 msk chilisås
ett stänk kajennpeppar
ett stänk curry
örtsalt

Hacka alla grönsaks- och fruktingredienser till pålägget fint och blanda med persilja, olja, majonnäs och chilisås. Krydda med kajenn och curry.
Halvera avokadon och skär i fina strimlor. Skiva paprikan.
Fördela avokado på bröden, lägg ”pålägget” ovanpå och garnera slutligen med paprika. Krispigt och vansinnigt gott!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *