Veckans vardagsvego: Röda linsplättar med röd currysås

Röda linsplättar med röd curry-sås.

Det här är en riktig favoriträtt hemma hos oss, som vi fick från goda vänner. Krispiga plättar i kombination med den goda såsen och lite ris är så himla göttigt ihop.

Röda linsplättar med röd currysås
Mandelmjölet ger krispiga bitar att sätta tänderna i. Så himla gott!
4-6 port

2 dl röda linser
1 brk vita bönor (400g)
1 röd paprika
0,5 gul lök
0,5 dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
1 msk fryst koriander
2 msk neutral olja
Ris (basmati)

Röd currysås:
0,5 gul lök

1 msk neutral olja
1 msk röd currypasta
1 brk kokosmjölk (400 ml)
1 grönsaksbuljongtärning
1 lime, finrivet skal och saft
ca 70 g färsk spenat
salt

Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna lite. Mixa sedan ihop med vita bönor i en matberedare.
Dela, kärna ur och finhacka paprikan. Finhacka löken. Blanda mandelmjöl (finns på hälsokosthyllorna i matbutiken), vetemjöl, bakpulver, salt och peppar i en skål.
Blanda ner paprika, lök, koriander och linsmixet i skålen med mjölblandningen. Forma bollar som du sedan plattar ut till puckar/biffar. Med vatten på händerna går det lättare att forma puckarna.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek på medelvärme i 6-7 minuter tills de fått fin färg.
Koka under tiden riset.
Såsen: Skala och strimla löken. Hetta upp olja i en kastrull och fräs currypastan någon minut. Fräs löken med curryn tills den mjuknat något. Tillsätt kokosmjölk och buljongtärning. Koka upp och sjud i 5 minuter. Tillsätt limeskal (det gröna) och limesaft och vänd ner spenaten.
Smaka av med salt.
Servera allt tillsammans!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *