Veckans vardagsvego: Fransk böngryta med färsk basilika

Det här är en favoritgryta som jag lagat i flera år. Snabblagad, billig, god – alla rätt!

Fransk böngryta med färsk basilika
4 port

3 msk olivolja
1 röd lök, finhackad
1/2 stjälk blekselleri, finhackad
1 vitlöksklyfta finhackad
1/2 röd chili, finhackad
3 krm örtsalt
1 krm svartpeppar
1 krm kummin, mortlad
1 pkt kidneybönor
0,5 msk balsamvinäger
2 msk tomatpuré
1 pkt krossade tomater
0,5 dl nyklippt färsk basilika
Ev gräddfil/liknande veganalternativ

Häll oljan i en tjockbottnad gryta. När den börjar bli varm, lägg ner lök, selleri och vitlök. Fräs någon minut, tillsätt chili, örtsalt och kummin, och fräs ytterligare några minuter tills grönsakerna mjuknat.
Tillsätt avrunna bönor, vinäger, tomatpuré och tomatkross. Låt puttra i 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar och häll upp i djupa mattallrikar. Klipp färsk basilika över, servera gärna gräddfil till.
Rostat bröd är också gott till.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *