Saffranscookies och annat julgott

Saffranscookies med glögg och mandel

Nu är det inte långt kvar till jul. Och jag känner att det är dags att landa lite. Ta oss tid för att bara vara med varandra. Pyssla. Baka. Pynta. 
Vi har inte gjort något av det än – nästan. Bland annat för att jag för första gången i mitt vuxna liv inte har pressat in alla ”måsten” till varje pris. Har satsat på att vara en glad och harmonisk mamma i stället. =)

Men det här kakreceptet, av Roy Fares, testade jag förra helgen. Magiskt gott. Och snabbast. De kommer troligen att ersätta lussekatterna hemma hos oss framöver.

Saffranscookies med vit choklad

50 g smör
2 kuvert saffran (1 g)
150 g smör, rumstempererat
2 dl farinsocker
1,5 dl strösocker
1 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
0,5 msk vaniljsocker
250 g vit choklad, grovhackad

Sätt ugnen på 180 grader. 
Smält 50 g smör och blanda i saffran. Vispa resterande smör med farin- och strösocker till krämig konsistens. Vispa i ägget. Tillsätt det smälta smöret och de torra ingredienserna. Arbeta ihop väl och blanda till sist ner den vita chokladen också.
Ställ degen i kylen 20-30 minuter. Ta en lagom stor klätt och rulla ihop till slarviga bollar som du sedan lägger på en plåt och plattar ut lite.
Grädda 10-12 minuter eller tills de fått fin färg.
Låt svalna och förvara torrt. Sååå goda!!!

Fler goda julrecept:

Läckraste Lussekakan ever (Syltgrottor med saffran)!

Hoppas ni har en härlig Luciadag!
Jag bara måste dela med mig av ett kakrecept som min begåvade vän Anna har skapat. Jag gillar äkta Lussebullar, men har fortfarande inte lyckats baka bullar som inte är torra efter någon dag. De här kakorna, däremot, är minst lika goda en vecka senare.

Syltgrottor med saffran

1 påse (0,5 g) saffran
1/2 tsk kardemummafrön
1,5 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver
250 g kylskåpskallt smör
Svart vinbärsgelé
muffinsformar

Sätt ugnen på 175 grader.
Mortla saffran och kardemummakärnor med någon matsked av sockret. Blanda de bortlade kryddorna med resterande socker, vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en matberedare. Tärna smöret, lägg ner i matberedaren och mixa tills allt börjar gå ihop till en deg.
Häll upp på lätt mjölat bakbord och knåda till en deg. Ta loss lagom stora kluttar, rulla till  platta bollar och lägg ner i muffinsformar. Gör en grop i varje kaka med finger eller tesked och klicka i gelé.
Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter.
Så himla gott!