Veckans vardagsvego: Medelhavsragu med pasta

Den här veckan har jag höstlov tillsammans med barnen, och vi återupptog en gammal tradition: Jag arbetsleder medan de får hacka grönsaker och röra om i maten. Tyvärr gillade bara en av dem denna rätt, men jag älskade den!

 

Medelhavsragu med oliver och pecorino

4 port, 20-30 min

1 aubergine

1 röd paprika

2 tomater

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 chilifrukt (hemodlad gul i vårt fall)

olivolja

1-2 tsk torkad rosmarin

salt och svartpeppar

1 brk krossade tomater

riven pecorino

225 g kalamataoliver

1/2 kruka basilika (bladen klippta i bitar)

 

Mina barn gillar när man gör så här med aubergine: Skiva den och lägg skivorna på en skärbräda. Salta lätt på ytan. Låt ligga i 5-10 min och torka av vätskan som kommer upp till ytan. Vänd skivorna och gör samma sak på baksidan. Skär i tärningar. Man kan också tärna auberginen direkt.

Skär även tomater och paprika i bitar. Hacka lök, vitlök och chili.

Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna/gjutjärnsgryta och steka alla grönsaker tillsammans med lök, chili och rosmarin tills grönsakerna fått fin färg och blivit mjuka. Salta och peppra.

Tillsätt krossade tomater och oliver och låt allt koka upp och sjuda i någon minut. Vänd ner basilika och tillsätt ev mer salt och/eller peppar om det behövs. Toppa med nyriven pecorino och servera med pasta.

Jag brukar ibland byta ut pecorinon och servera halloumi till i stället.

(Receptet kommer från Buffé men är lite omgjort)

Veckans eko-ord: Factfulness – eller mötet med Hans Rosling

”Jag jobbar med att lansera ett uttryck som kan jämföras med vetenskapsvärldens mindfulness – nämligen FACTFULNESS, Jag tycker att det är så oerhört avslappnande att kunna basera mina åsikter på fakta”. Hans Rosling

Just nu går jag en kurs om hållbar utveckling (miljömässig OCH ekonomisk) på Stockholms universitet som heter Världens Eko. Och i tisdags hade jag det stora nöjet att få lyssna på Hans Rosling.

Jag tycker att hans inställning borde  – och bör – appliceras på de flesta viktiga frågor i vårt samhälle. Som när vissa människor påstår att brottsligheten och våldtäkterna har ökat i takt med  invandringen – när statistiken som bevisar det motsatta är så lätt att hitta hos Brå. Eller som när vissa påstår att den globala uppvärmingen beror på naturliga förändringar medan alla klimatforskare är överens om att det vi människor som orsakar detta.

Mitt naiva hopp är, att om fler försöker ta reda på fakta innan vi bestämmer oss för något, så skulle vår värld vara väldigt mycket bättre att leva i. Med ett öppet sinne blir förståelsen och kärleken större och rädslan och hatet mindre. Det är min fasta övertygelse.

För övrigt satt jag som en blyg viol och lyssnade på Hans Rosling, utan att orka bana mig fram i folkmassorna som samlades omkring honom. Men jag önskar att alla fick möjligheten att lyssna på honom live.

Hans Rosling beskriver hur befolkningsutvecklingen ser ut - med hjälp av toalettrullar. <3 Foto: Liselotte Lundström
Hans Rosling beskriver hur befolkningsutvecklingen ser ut – med hjälp av toalettrullar.

Veckans ekoshopping: Tre Sekel

Ekodesign är allt annat än grå och tråkig – om någon trodde motsatsen. 😉
Själv är jag väldigt förtjust i möblerna från Tre Sekel, till exempel, som köper sitt trä från ekocertifierade skogsägare och tänker klimatsmart i varje del av tillverkningsprocessen.
Många svenska möbelföretag har Svanen-märkta produkter. Suveränt! Men Tre Sekel får extra plus eftersom möblerna dessutom närtillverkas i Sverige.
Nästa vecka kommer mer ekovänlig design.

Veckan fokus: Ett skräp om dagen

Just nu drivs kampanjen ”Ett skräp om dagen” av bland annat Supermiljöbloggen och Naturskyddsföreningen för att få bort skräp från både stads- och skogsmiljö. Det är förstås bra både för djuren – så att de slipper skada sig på burkar och glas – och naturen. Och för oss. Jag tror att man mår bra av en vacker närmiljö.

Klara och jag gjorde slag i saken och rensade upp efter en klottrare häromdagen. Och idag plockade vi skräp på väg till skolan. Det kommer att vara veckans fokus för oss. Miljöarbete i det lilla.

IMG_4241
Fantasifulla namn på färgerna i alla fall, som t ex ”Purple pimp”…

KliMATsmart

Rätterna ska vara hyfsat snabblagade (30-40 minuter), mättande och goda. Samt testade på barn. =)
I Sverige står nämligen livsmedelskonsumtionen för drygt en fjärdedel av de klimatpåverkande utsläppen. och kött har störst klimatpåverkan (Källa: Energi- och klimatrådgivningen).
Men först vill jag tipsa om Naturskyddsföreningens roliga energisparverktyg SMERGY.
Där får du bland annat veta hur du sparar energi (och pengar) när du lagar mat:
* Använd lock på kastrullen! Se till att värmen stannar där den ska vara.
* Se till att dina kok- och stekkärl har en platt och hel botten. Trasiga kärl värmer inte maten lika effektivt.
* Ställ inte kastrullerna på för stora plattor. Då kan du slösa bort upp till 15 procent av energin.
* Stäng av plattan och laga mat på eftervärmen.

 

Vad kan lilla jag göra?

Jag är en Laplander, uppvuxen mitt i skogen. Bokstavligen.

I denna blogg vill jag försöka lyfta fram och ta reda på vad lilla jag – och alla andra – kan göra för att ta hand om den skogen. Och resten av vår jord.
Jag tror att varje litet steg – hur litet det än är – och i rätt riktning, räknas.

#klimatsmart #climatechange #allakanbidra #miljötips #ekoreko