Saffranscookies och annat julgott

Saffranscookies med glögg och mandel

Nu är det inte långt kvar till jul. Och jag känner att det är dags att landa lite. Ta oss tid för att bara vara med varandra. Pyssla. Baka. Pynta. 
Vi har inte gjort något av det än – nästan. Bland annat för att jag för första gången i mitt vuxna liv inte har pressat in alla ”måsten” till varje pris. Har satsat på att vara en glad och harmonisk mamma i stället. =)

Men det här kakreceptet, av Roy Fares, testade jag förra helgen. Magiskt gott. Och snabbast. De kommer troligen att ersätta lussekatterna hemma hos oss framöver.

Saffranscookies med vit choklad

50 g smör
2 kuvert saffran (1 g)
150 g smör, rumstempererat
2 dl farinsocker
1,5 dl strösocker
1 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
0,5 msk vaniljsocker
250 g vit choklad, grovhackad

Sätt ugnen på 180 grader. 
Smält 50 g smör och blanda i saffran. Vispa resterande smör med farin- och strösocker till krämig konsistens. Vispa i ägget. Tillsätt det smälta smöret och de torra ingredienserna. Arbeta ihop väl och blanda till sist ner den vita chokladen också.
Ställ degen i kylen 20-30 minuter. Ta en lagom stor klätt och rulla ihop till slarviga bollar som du sedan lägger på en plåt och plattar ut lite.
Grädda 10-12 minuter eller tills de fått fin färg.
Låt svalna och förvara torrt. Sååå goda!!!

Fler goda julrecept:

Veckans hållbara hantverk: Ljuvliga doftljus från Piteå

Sofia och Erik Grödahl från Hing

Nu kommer min lokalpatriotism fram igen. Men det är ju inte bara för att företagen kommer från olika delar av Norrland som jag lyfter fram dem – utan för att jag tycker att de jobbar på ett bra och hållbart sätt. =)

Piteå-baserade Hing fick jag nys om för cirka två år sedan när jag började blogga hos Naturligt Snygg. De gör doftljus utan konstigheter i – ingredienslistorna är befriande enkla – så jag blev förstås sugen på att ta reda på mer om dem.
Hing startades av äkta paret Sofia och Erik Grödahl, och här är det Erik som svarar på frågorna:

Hur fick ni idén att starta varumärket Hing?

– Sofia startade företaget för att hon drivs av kvalitet och hållbarhet. Hon ville ha närproducerade produkter istället för massproducerat från USA och Kina.

Tillverkas allt på plats i Piteå – och hur många sysselsätter ni?

– Allt tillverkas för hand i Piteå och företaget sysselsätter en person på heltid och en på halvtid.

Doftljus i motljus från Hing

 

Hur tänker ni kring ingredienserna?

Vi utgår alltid ifrån transparens. Alla råvaror ska ursprungligen komma från en växt, till exempel eteriska oljor som pressas ur växter.

Dofter är centralt för produkterna. Använder ni er alltid av ”naturliga” råvaror när ni tar fram dem?

Vi håller oss till enkelhet och inget svårförståeligt innehåll. Det är rena oljor och fetter tillsammans med eteriska oljor – vi använder alltså inga konstgjorda dofter – som ingår i våra produkter. De är också fria från vatten, därför behöver vi inte använda konserveringsmedel.

Handtvål från Hing
Handtvål med örtig rosmarin, från Hing.

Numera gör ni även kroppsvård och tvål. Vill ni berätta mer om de produkterna?

– Vi vill inspirera till medveten och njutbar konsumtion på fler sätt, med fler olika produkter. Vår bad- och kroppsolja kan till exempel användas på många sätt: i badet, duschen, efter bad och dusch eller till massage. Det är en produkt för hela kroppen – händer, armar, överkropp, ben, fötter… så det räcker att köpa en förpackning istället för tre. Vår flytande tvål är en naturtvål som tar ett dygn att framställa. Tvålen innehåller förtvålad kokosolja, ricinolja, tallkåda och eteriska oljor.

Vad är era bästa ekotips för en mer hållbar vardag?

– Less is more! =)

Doftljus med jultema från Ting

Julstämningen som försvann

Julhjärta på ladugårdsvägg

Idag hade jag tänkt skriva om miljövänliga julblommor. Och, som sagt, jag håller fast vid att även de små valen räknas.

Men just denna vecka känns allt sådant ganska futtigt, eftersom den inletts med katastrofer som dessa:

  • USA, Ryssland, Saudiarabien och Kuwait välkomnar inte den IPCC-rapport som länderna själva varit med om att beställa i samband med Parisavtalet 2015, och som säger att vi måste hålla den globala uppvärmningen till högst 1,5 grad. 2 grader anses inte längre vara en säker gräns. Det innebär att rapporten inte inkluderas i förhandlingarna som pågår i Katowice, Polen, just nu. I ett läge då vi vet att vi har 10 år på oss att vända trenden.
  • På tal om Polen så har cirka 170 representanter för miljöorganisationer nekats att ens komma in i landet under klimatförhandlingarna. Läs mer om de kontroversiella reglerna som Polens regering infört här.
  • Jag fick veta att 120 miljöförsvarare dött för sin sak – hittills i år. Förra året var det nästan 200 människa som fick sätta livet till. I
  • Här i Sverige finns det en risk för att M-KD får igenom en budget som bland annat innebär slopad flygskatt, sänkt bensinskatt samt kraftigt minskat stöd till solceller. I en tid då vi behöver växla över till hållbar energi och komma bra från beroendet av fossila bränslen.  Läs mer om vad M/KD-budgeten innebär för miljöarbetet här

Det är lätt att känna sig nedslagen. Men samtidigt känner jag att det här ger ännu mer bränsle till mitt miljöengagemang.

Jag kan inte bara sitta och titta på medan det här händer. Och jag vet att vi är många som känner likadant – titta bara på hur många som gått med i Klimatklubben sedan starten i oktober 2018. I Stockholm samlades över 5000 personer på Raol Wallenbergs torg till Climate Alarm-manifestationen i samband med att klimatmötet i Polen startade. För att inte tala om Greta Thunberg, vars klimatstrejk har vuxit till en global massrörelse med studenter som protesterar i Australien, Frankrike, Tyskland, Canada etc.

Med risk för att låta som en väckelsepredikant: Fortsätt mejla våra politiker, stötta företag som försöker agera klimatsmart, investera dina pengar på ett hållbart sätt, fortsätt inspirera varandra till miljömedvetna val!

Tillsammans är vi faktiskt starka – eller hur? =)

120 människor dog under 2018 – för miljöns skull

ljusmanifestation Naturskyddsföreningen
120 ljus. Ett för varje människoliv som spillts i kampen för miljön 2018. Arrangemang av Naturskyddsföreningen.

Idag är det Internationella dagen för mänskliga rättigheter. På denna dag kändes det extra bra att jag deltog  i en ljusmanifestation för alla dem som dött i kampen för en bättre framtid för oss och våra barn – genom att värna vår miljö.

Många av världens miljökämpar är otroligt utsatta. I länder som Filippinerna, Brasilien, Sydafrika etcetera har minst 120 miljökämpar mördats i år, bland annat för att de satt sig upp mot starka ekonomiska intressen. Förra året låg siffran fick 200 miljökämpar sätta livet till. Och då tror man att mörkertalet är stort.

Det ger perspektiv på kampen vi för i Sverige. Visst, vi uppfattas nog som besvärliga även här när vi kampanjar för högre flygskatter, ifrågasätter vår konsumtion och så vidare – men vad jag vet har ingen dött för den sakens skull (rätta mig om jag har fel).

Att uppmärksamma sådant här får mig också att känna stor tacksamhet för de som redan HAR kämpat i mitt land, för åsiktsfrihet, jämlikhet och demokrati. Uppenbarligen är det ingenting man kan ta för givet.

Så idag vill jag minnas alla dem som kämpar för en hållbar framtid för oss alla. Låt oss föra deras budskap vidare, så att deras kamp inte varit förgäves.

Veckans vardagsvego: Gudagod gratäng med aubergine

Veckans vardagsvego auberginegratäng

Jag vet inte vad ni tycker, men efter de gråaste veckorna i mannaminne så kände i alla fall jag ett stort behov av vällagad comfort food. Mustigt, smakrikt, gärna lite fett.
Jag hittade det perfekta receptet i Vegofest av Jennie Benjaminsson och Stina Patetsos (ändrade lite bara) – så ja, idag frångår jag mina principer om att tipsa om enkla vardagsrecept. Den här kan ni göra på söndag, och äta när den är ännu godare måndagen efter. =)

Gudagod gratäng med aubergine

4-6 portioner

2 gula lökar
2+1 vitlöksklyftor
0,5 dl + 2 msk god olivolja
2 msk tomatpure
2 dl rödvin (gärna kraftigt)
1 förp krossade tomater
1 brk konserverade körsbärstomater
1 msk oregano
2 msk fryst basilika
2+1,5 tsk salt
2-3 krm nymald svartpeppar
ev strösocker/rårörsocker efter smak
2 stora auberginer
250 g mozzarella
150 g parmesan, riven

Skala och finhacka den gula löken. Skala och finstrimla vitlöksklyftorna. Hetta upp 0,5 dl olivolja i en kastrull och fräs lökarna på svag värme, under omräkning, i minst 5 minuter.
Tillsätt tomatpure och fräs 2-3 minuter till. Tillsätt rödvin, krossade tomater, Körsbärstomater, oregano och basilika. Pressa i den resterande vitlöksklyftan. Sjud såsen på svag värme i 30-40 minuter. krydda med 2 tsk salt, peppar och ev socker om såsen smakar för syrligt.
Sätt ugnen på 200 grader.
Under tiden som såsen kokar: Skölj, skala eventuellt och skär auberginerna på längden så att bitarna blir lite som lasagneplattor. Stek längderna i olivolja och salta efter smak – de ska bli mjuka och ordentligt genomstekta.
Skiva mozzarellan och riv parmesanosten.
Varva tomatsås, aubergine, mozzarella och parmesan i en ugnsform. Det blir bäst med ett lager tomatsås samt ost ovanpå överst.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter.

Ät och njut tillsammans med en god sallad och gärna rött ekologiskt vin!

Hållbara julkalendern lucka 6: Adventsstake för den kreativa

 

adventsljusstake
Originalet (?)från By Lassen som sedan inspirerade många till att göra liknande stakar.

Varje år brukar jag tipsa om hållbara julklappar – sådana som är gjorda av, relativt sett, bättre material eller där vinsten går till välgörenhet.

Men egentligen behöver vi ju dra ner på att köpa nytt helt och hållet. Jag säger inte sluta helt. Men dra ner. Rejält. Don´t buy what you don´t need 😉

Därför blev jag väldigt glad när Husligheter bjöd in till en Hållbar julkalender (klicka här för att se alla auktioner), där vi och 10 andra bloggare auktionerar bort älskade saker till förmån för Naturskyddsföreningen. Hela vinsten går alltså till dem, tack vare att Tradera slopar auktionsavgifterna för oss.
(Måste dock erkänna att jag fick lite prestationsångest av att vara i samma sällskap som alla dessa duktiga fotografer. Själv tar jag mina kort med Androiden och försöker fixa så gott det går).

Jag gick igenom gömmorna och hittade den fina adventsljusstaken här nedanför, som jag och barnen fyllt med olika dekorationer varje år. Vi gillar den verkligen, men har samlat på oss lite för många ljusstakar vid det här laget, så vi kände att någon annan familjekunde få ta vid och vara kreativ tillsammans. Auktionen ligger ute under två veckor framåt, hoppas ni blir sugna på att vara med!

Adventsljusstake i koppar

I morgon tar inspirerande Living by W över stafettpinnen.
God julshopping på er!

Hållbara julkalendern 2018

1 dec Husligheter

2 dec Emma Sundh

3 dec Studioelwa

4 dec Malin Persson

5 dec Mokkasin

6 dec Fair living

7 dec Living by W

8 dec Volang

9 dec Helena Lyth

10 dec Dnilva

11 dec Whatdecoratesmyday

12 dec Hemmafixbloggen

13 dec  Studioelwa

14 dec Malin Persson

15 dec Emma Sundh

16 dec Living by W

17 dec Mokkasin

18 dec Whatdecoratesmyday

19 dec Volang

20 dec Dnilva

21 dec Fair living

22 dec Helena Lyth

23 dec Hemmafixbloggen

24 dec Husligheter

 

Jag följde min dröm – och fick miljöjobbet!

Liselotte gör v-tecken
Samma känsla som när jag stod på toppen av Nordkette och tittade ut över Innsbruck. Eller ännu bättre faktiskt!

Egentligen tänkte jag berätta redan i fredags innan livet kom emellan: Jag har fått jobb hos Naturskyddsföreningen!!!
Ett föräldravikariat. Men ändå! En organisation som jag velat jobba för sedan… forever! Helt fantastiskt att äntligen få bidra på riktigt där!

Det är ju det här jag har jobbat för de senaste 4-5 åren nu. Genom att plugga hållbarhet vid Stockholms universitet, lära mig WordPress och Google Analytics, läsa digital innehållsstrategi vid Berghs School of Communiction (där Naturskyddsföreningens hemsida även var mitt ”examensprojekt”, blogga och nätverka. Det känns så fantastiskt att arbetet inte var förgäves.

I torsdags var jag på en pressträff där någon sa: Vi har erfarenheten att om man ropar högt efter någonting så kommer det oftast till en. Jag är benägen att skriva under på det, med tanke på mitt inlägg den 10 oktober.

Det händer så mycket spännande när det gäller klimatfrågorna just nu. Ena sekunden vill man ropa ut sin förtvivlan – så är det ju. Så här sa till exempel FN-chefen António Guterres när han inledde klimatmötet i Katowice (som jag tror att många inte ens vet att det pågår?):
– Vi är illa ute, vi är riktigt illa ute. Klimatet springer ifrån oss och vi måste hinna ifatt. För vissa regioner och länder är det här redan en fråga om liv eller död, sa FN-chefen António Guterres när han invigde toppmötet i Katowice.
Han har tyvärr rätt. De flesta länder är inte ens i närheten av att infria de mål som krävs för att vi ska undvika en global temperaturökning på högst 1,5 grader.

Men så kommer Greta Thunberg och slår knockout på alla med sin beslutsamhet och vältalighet. Studenter i Frankrike, Australien etc hänger på. Klimatklubben bildas i Sverige och får tusentals följare på några dygn.  Och folk omkring mig pratar miljöfrågor på ett sätt jag aldrig upplevt förut.
Det är det engagemanget vi ska bygga vår framtid på, och som jag vill försöka fånga upp i mitt nya jobb.

Låt oss omvandla alla samtal till ännu mera handling nu. Skriv till våra politiker! Gå med i ett miljönätverk! Stötta organisationerna som jobbar med de frågor DU brinner för på ett trovärdigt sätt!

Låt oss vända trenden nu! Det är i högsta grad dags för det.

PS. Ursäkta, det bor en Göteborgare inom mig… DS.

 

Veckans vardagsvego: Pasta med kronärtskocka och citronsting

Snabblagad pasta med citron och vita bönor

Har haft en vecka med ganska dålig fantasi. Dottern och jag har lagt en del tid på julgodis och kakor – vilket känns mycket mer motiverat i vintermörkret när man behöver energi. 😉
Men det här blev ju riktigt gott!

Pasta med kronärtskocka och citronsting

4 port

4 port pasta
1 för vita bönor
2 påsar bladspenat
0,5 dl persilja, hackad
1 brk marinerad kronärtskocka
1 citron, saft och rivet skal
175 g mascarponeost
salt, svartpeppar
pinjenötter, rostade

Skölj bönorna och låt rinna av. Skölj spenaten. Förbered även citron och persilja. Dela ev kronärtskockorna i mindre bitar.
Rosta pinjenötterna i en torr panna.
Koka pastan.
Häll vattnet av pastan och blanda med mascarpone tills den smälter. Tillsätt kronärtskockorna plus lite av oljan de ligger i, bladspenat, vita bönor, persilja, citronskal och citronsaft. Vänd ihop.
Smaka av med salt och peppar.
Så enkelt och sååå gott!

Vego för nybörjare – 5 sätt att introducera en grönare kost

Vegetariskt till hela familjen

Du har säkert läst det förut, men det tål att upprepas igen: Maten vi människor äter står för en fjärdedel av vår klimatpåverkan. En fjärdedel!

En del är svårt för oss konsumenter att påverka – i alla fall direkt. Svinnet av mat är stort både vid skörd och i butiken där ”fula” grödor till exempel rensas bort. Indirekt kan vi däremot påverka genom att uppmuntra butikerna att våga sälja sådant som inte ser perfekt ut (nu snackar jag skönhetsfel, inte att maten ska vara möglig…).

Men vi kan göra något som i mina ögon är ganska enkelt: Äta mindre kött. Det är något av det allra viktigaste du kan göra för att minska matens klimatpåverkan.
Jag skrev lite om det för någon vecka sedan – om vi väljer mer grönt kommer maten dessutom att räcka till alla på ett bättre sätt.

Det är därför jag varje vecka försöker tipsa om recept som är vegetariska, goda, nyttiga – och lätta att laga även en stressig vardag (jag lever inte alltid upp till det snabblagade men oftast… ;-)) En vegetarisk pastasås tar inte längre tid att göra än en köttig, till exempel.

Här är några tips som jag hoppas ska hjälpa dig som vill få in mer vegetarisk på menyn:

  1. Börja med att dra ner rejält på det röda köttet, men behåll vitt kött, kyckling och fisk. Sedan kan du, i takt med att du hittar fler vegetariska alternativ som du trivs med, byta ut allt mer till helvegetariska alternativ.
  2. Laga mat som liknar det barnen är vana vid. Jag ”översätter” ofta recept som innehåller kött till vegovarianter. Kycklingen i grytan eller woken byts ut mot quornbitar eller tofu, jag gör burgare av svarta bönor och morötter som binds ihop av chiafrön och mixade havregryn, köttet i viltgrytan byts ut mot sojabitar eller oumph medan jag får viltsmak från enbär och rosmarin – och så vidare. Tumregeln är att krydda lite mer än du är van vid som ”köttis”.
  3. Välj halvfabrikat som ”härmar” kött-livsmedel. Många tycker det verkar schizo att härma köttmat när man valt att bli vegetarian. Men dels kan det handla om att man gillar konsistensen och tuggmotståndet, dels kan det vara ett sätt att göra övergången smidigare för hela familjen. Numera finns det som tur är ganska mycket att välja på, jämfört med hur det var när jag blev vegetarian som 18-åring: Vegoköttbullar, sojakorvar, quornfärs, färdigkryddade tzayspett och så vidare.
  4. Välj vardagsrätter som är snabblagade. Lika mycket som jag älskar att experimentera med olika rätter under helgen, lika mycket avskyr jag att stresslaga mat när det är vardag (här är det träningar och aktiviteter nästan varje kväll). Planera därför in rätter går snabbt att laga: Att göra en pastasås tar en kvart, steka färdiga potatisbullar knappt någon tid alls, wok är enkelt, soppor med varma mackor till likaså, enchiladas, böngrytor… Det finns massor att välja på.
  5. Veckoplanera! Jag planerar vad vi ska äta vecka för vecka, och skriver ner det i ett anteckningsblock. På så sätt blir det lättare att få till en varierad kost, och om jag får idétorka är det bara att gå tillbaka och titta på gamla menyer. Dessutom är det väldigt skönt att slippa handla mat var och varannan dag.

Att vara vegetarian är egentligen inte svårt, tycker jag. Men som med allt annat kan det ta lite tid att ställa om invanda tankegångar och vanor. Så bestäm dig från början och ge det några veckor!
När du väl har gjort det är det ett superkul sätt att utveckla sin matlagning och upptäcka nya smaker på!

MAT är månadens tema för The Sustainable Society. Här kan du läsa vad mina begåvade bloggvänner skriver om klimatvänligare kost:

Husligheter:
Låt 2019 bli ditt klimatsmartaste mat-år

Think organic:
Tankar om mat

 

 

Veckans hållbara hantverk: Idyllien stöttar familjer med sjuka barn

Idyllien strandtunika cancer
Vacker strandtunika som är skön även när du kör hemmaspa. All vinst går till familjer med svårt sjuka barn. Foto: Idyllien

Första gången jag kom i kontakt med Idyllien var det mer ett ”vanligt” varumärke med fint utvalt , blandat sortiment av textilier och detaljer till hela hemmet. Hamam-handdukar, badsalt med inspiration från gotländska naturen och så vidare, en charmig skål som såg ut lite som ett fågelbo och så vidare. Hållbarhetstänket fanns där – med en strävan efter produkter av naturmaterial och småskalig produktion.

Idyllien cancer doftsticka
Doft av Gotlandsänge…

Sedan hörde jag inte så mycket om Idyllien på ett tag – innan min chef Estelle berättade att Idyllien blivit ett välgörenhetsföretag där hela vinsten används till Idyllienhoppet och våra projekt kring familjer med svårt sjuka barn.

Bakgrunden är ganska sorglig. Catrin, som grundade Idyllien, förlorade sin egen dotter i cancer.

– Vi startade Idyllien som ett positivt familjeprojekt under en tid då vi kämpade mot hennes sjukdom. Det var så viktigt att försöka njuta av livet när vi kunde tillsammans med våra barn. Nu finns inte Leia hos oss längre, men Idyllien gjorde en stor skillnad för vår familj som en kreativ plattform vi kunde samlas kring när det var som svårast. Därför har vi bestämt oss för att Idyllien ska få göra skillnad för även andra familjer med svårt sjuka barn och kommer därför avsätta allt överskott från vår verksamhet till detta ändmål, skriver Catrin på Idylliens hemsida.

Jag vill uppmärksamma Idyllien för att det här också är ett sätt att arbeta med hållbarhet – social hållbarhet.
Här är fler företag som låter vinsten gå till cancerforskning (förutom rosa bandet-kampanjen som pågår varje år förstås):

Burn Cancer gör doftljus, där 10 procent per sålt ljus går till Ung Cancers verksamhet i Sverige och Ung Kreft i Norge.

Jonas Nilsson har skapat ett armband av återvunnet silver med texten Fuck cancer. Allt överskott från försäljningen går till Ung Cancer.